En el año de 1990, los señores Rojas iniciaron de forma artesanal una pequeña producción de Crema y Queso tipo Oaxaca.

La cual entre sus vecinos comercializaron, teniendo un éxito rotundo por el sabor tan especial de sus productos, lo cual causo que se hicieran de clientes, los cuales hacían pequeños pedidos de los productos. De ahí comenzó como una empresa familiar, todos con mucha dedicación, empeño y esfuerzo se dieron a la tarea de crecer y sentar las bases para la creación de una empresa, sin descuidar la calidad y el costo de sus productos.

Posteriormente dan un paso importante comienzan a adquirir vacas y crean una ganadería la cual denominaron “Ganadera San Mateo Ixtacalco” empresa que pronto colocaría sus productos Lácteos en varias regiones geográficas del país como es el caso del Estado de México, Puebla, Hidalgo y el Distrito Federal, entre otros.

La creciente producción y ventas llevo a industrializar el producto pero nunca descuidando la parte tradicional y sabor del mismo creando la empresa  “Procesadora de Lacteos S. de RL de C.V. 

Dando origen a la Marca y la Línea de Productos Quesos Karina